達哥料理教室(2021/1/23)

15分鐘簡單料理：牛小排

幾乎算是閉上眼都可以料理的菜單，也是少數在家要靠我的料理。

料理方式：
牛小排解凍放置充分軟。
大火下油(多油)熱鍋到油開始冒煙。
牛小排下鍋，先四面煎熟，每一面10秒。
之後約30秒翻一次面，有筋的一面多煎久一點，可以讓筋焦脆好入口，大火持續煎到7分鐘。

起鍋放旁子，靜置七分鐘，讓肉的中心透過餘溫熟。
下鍋煎20秒左右，避免吃的時候冷掉。

這樣就可以不失敗煎出表皮焦香，中間粉紅色多汁的牛小排。